你是否也在遭遇這樣的“養生困擾”？

　　明明知道茯苓能祛濕、砂仁可健胃，可一聞到那股“土腥味”，便不由自主地皺起眉頭；聽說陳皮助消化，然而泡水后的苦澀滋味，卻讓人望而卻步，再也不想嘗試……

　　不少人都會發出感慨：“養生固然好，但能不能別這么難以下咽？”

 

 

　　傳統藥食同源產品常常陷入“有效但難吃”的困境，為了掩蓋原料本身的特殊風味，部分產品過度添加糖分與香精，這無疑背離了“天然健康”的初衷。難道健康與美味，真的如魚與熊掌一般不可兼得？

 

 

　　無限極自成立以來，始終深耕中華養生領域，不僅聚焦產品功效，還設立了感官評價實驗室，高度重視用戶體驗。近日，在2025第五屆感官評價實踐應用研討會暨第八屆食品科技創新論壇上，無限極受邀出席并分享了其在藥食同源食品感官分析方面的創新成果與深入思考。

 

 

　　無限極科研中心用戶體驗測試經理陳亞非代表公司作了《解碼“健康”與“美味”藥食同源食品感官描述詞創建》的主題演講，展示了無限極獨具特色的藥食同源感官詞典、本草口服液風味輪等創新感官評價方法。

　　藥食同源成分在風味方面的感官描述較少，即便在藥典中也很少提及，況且每個人心目中對于甜酸苦澀等口味的標尺是不一樣的。為此，無限極組建了專家級感官評價員隊伍，對藥食同源成分進行品評和描述分析，然后再詢問消費者是否能夠理解。經過6個月的培訓和測試，針對含藥食同源成分的本草口服液產品總共創建70個描述詞，包括外觀、氣味、味道、口感、余味等，讓口感風味描述更加精準。

　　在此基礎上，無限極做了更深入的研究，創建了本草口服液風味輪和藥食同源感官詞典，包含了100多個描述詞，涵蓋了100多種既是食品又是藥品的中藥名單和114種可用于保健食品的中藥名單共200多種物質。風味輪的描述性詞匯，不僅能讓用戶快速建立感官風味認知，還能幫助研發工程師進行產品風味分析與優化，再結合藥食同源感官詞典的詞匯定義，就能輸出科學且準確的感官風味建議，從而攻克產品開發過程中“適口性”這一難題，讓消費者輕松接納并喜愛上藥食同源功能食品。

 

（對話行業感官實踐：不同特色感官質量控制體系討論會）

 

 

　　感官評價作為連接產品功效與用戶體驗的關鍵橋梁，不僅能提升健康食品風味及口感的質量穩定性，更為重要的是，它將健康食品的價值融入到消費者的每一次品嘗體驗之中。

　　未來，無限極將持續加大在感官評價技術上的研發投入，進一步優化創新感官評價體系，以用戶為中心，深入研究消費者對于口味和口感的多元需求，不斷探索更契合大眾味蕾的配方和工藝，讓每一款中草藥健康產品都能精準“懂”你的味蕾，為消費者開啟健康與美味兼得的生活新體驗。