2020年12月18日，文化和旅游部公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單，致中和“嚴東關五加皮釀酒技藝”成功入選，這也將實現浙江省建德市國家級非物質文化遺產零突破。

　　據悉，本次國家級非遺申報共有943個項目參與評審，經過嚴格篩選，最終包括“嚴東關五加皮釀酒技藝”在內的198個新增項目脫穎而出，成功入選。

 

▲第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單節選

 

　　清乾隆二十八年（1763年），徽州藥商朱仰懋在古建德嚴州府，以《中庸》里“致中和，天地位焉，萬物育焉”里的“致中和”三字為號，開設了第一家“致中和酒坊”，至今已有250多年的品牌歷史。2007年致中和“嚴東關五加皮釀酒技藝”正式收錄為浙江省非物質文化遺產。

 

 

　　致中和五加皮酒選用上好五加皮、枸杞、當歸、梔子等名貴藥材，經特釀白酒浸泡后，采用獨特的“二次發酵、四度浸泡”釀造工藝精制而成。運用獨創本草制曲，傳承古法“先培菌糖化后發酵”的釀酒工藝，通過勾調基酒和調味兩個過程，依托當地得天獨厚的自然條件，將酒中各種微量成分以最佳比例調加，使其“色、香、味、格”達到平衡和諧的最佳境界，所得之佳釀色如榴花，香如蕙蘭，入口醇厚甘甜，金黃掛杯。

　　致中和五加皮釀酒技藝一直采用“心口相傳”的師徒方式延續，如今已傳至第八代。每一代人都秉持著“用心做好一件事”的匠人精神，對于釀酒工藝可謂精益求精，孜孜不倦；每一代人都在繼承中發揚和創新，為致中和蓬勃發展的未來不懈努力！