水果壞了一部分，還能吃嗎？吃水果的“正確姿勢”了解一下~
發布: 2020-08-20 14:45:37 作者: 章肇敏 來源: 科普中國
近日，一則#趙麗穎以身試法壞桃不能吃#的話題登上微博熱搜，原來是在一檔綜藝節目中，演員趙麗穎為了不浪費食物，用隔夜的桃子榨汁，結果吃壞了肚子。無辜的應季水果——桃子一夜之間也被推上了風口浪尖。
話說回來，這么熱的天，水果難免放不住，如果水果壞了一部分，剩下的還能吃嗎？水果到底應該飯前吃還是飯后吃？今天，就來安排一波科普知識……
水果壞一部分，剩下的還能吃嗎？
日常生活中，在吃水果時難免會碰到有一些損傷的情況，如輕微破損、個別部位發黑等。
那水果壞了一部分，剩下的還能吃嗎？
答案：區別對待。
對于部分損傷的水果，比如有些是機械性損傷造成的，如采摘、運輸環節中的摔跌、磕碰和磨損等，這種如果沒有長時間放置而發生二次微生物侵染，一般去除損傷部位后可以吃。
而有些是微生物侵染造成的，如發生霉變，這種建議不要食用。
因為在不借助輔助工具的情況下，很難通過肉眼去判斷其他尚未霉變的部位是否受到了影響。而且，霉變后通常會產生一些真菌毒素，如鏈格孢霉毒素、展青霉素等，這些都不利于我們的健康。
所以，如果水果一旦發生霉變了，最好的處理方式就是果斷扔掉。
大棚水果是反季水果，不能吃？
反季節水果，主要是成熟時間提前而有別于正常生長季節的水果，比較常見的有草莓、香蕉、葡萄和西瓜。
反季節水果一般是通過調節植株生長的環境溫度來實現，如溫室大棚種植，有些可能會正常使用到植物激素（不會對人體產危害），另外還有一些“反季節”水果是通過冷藏保鮮等技術來實現。
從食品安全角度來講，無論是應季水果還是反季節水果，只要是規范種植、正規途徑銷售的水果，基本上都是安全的。
近日，農業農村部發布了2020年第二季度國家農產品質量安全例行監測（風險監測）信息，包括水果在內的農產品抽檢總體合格率為97.1%，而抽檢不合格的通常都不予銷售。
所以，不必過于擔心是不是反季節水果。
水果到底飯前還是飯后吃好？
糾結于飯前還是飯后吃水果，主要考慮可能是以下兩個方面：
一方面，不贊成飯前吃水果的人可能會擔心水果中的鞣酸影響，害怕容易造成結石；另一方面不贊成飯后立即吃水果的主要擔心容易造成消化不良。
其實，沒有特殊情況不必太在意飯前還是飯后吃水果。
一般來說，消化系統功能正常的人飯前或飯后都可以適當吃點水果，而消化吸收功能欠佳的人比較適合飯后吃，建議飯后1～2小時。
至于對體重控制有需求的人，飯前吃水果更利于產生飽腹感而控制飯量。
所以，飯前或飯后吃水果因人而異，關鍵要注意食用量，只要適量基本不會有太大問題。
如何正確地吃水果？
吃多少——
按照我國居民膳食指南（2016版）的推薦，人體應該保證每天攝入200g~350g的新鮮水果。
如果按人均日攝入半斤水果算，那么一個三口之家一周要吃掉10斤多水果。
而且，購買水果時也要注意變換著不同的品種。
另外，為了避免遺忘食用，水果也應該放在比較容易看到的位置。
怎么吃——
首先，不同水果的儲存方式有點區別，并非所有的水果都適合在冰箱中冷藏。
比如，香蕉的儲存溫度大約在12℃左右，最好少量購買、室溫陰涼處保存。而像沒有后熟過程的葡萄，比較適合冷藏儲存。
其次，特殊人群注意水果中所含有的過敏原。
比如芒果中含有9種主要的過敏原蛋白，有的人接觸或者食用芒果就會出現接觸性皮炎、口腔過敏癥狀等。
第三，不建議過多食用高熱量水果。
通常水果的熱量不算太高，但有些水果例外，比如榴蓮和鱷梨（俗稱牛油果）。
按照中國食物成分表（第6版），每100g榴蓮和鱷梨分別含熱量150kcal和171kcal，而100g米飯的熱量才116kcal。
第四，對于牙口不好、胃腸功能相對較差的人，如老人和小孩，有些水果也可以煮熟了吃。
比如，蘋果熟化后果膠顆粒溶脹后溶解，更利于增強胃腸蠕動等。
最后，有特殊疾病的人群，如糖尿病患者等，建議少量食用一些低GI值（低于55）的水果，如蘋果、草莓、櫻桃等。
綜上所述
水果在每日飲食中必不可少
水果壞了
一旦發生霉變
果斷扔掉
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