越來越火的抗氧化

其實早已不是什么新鮮概念

 

但你知道嗎？

不需要貴價精華和保養品

 

僅靠日常飲食

也能清除衰老的元兇自由基！

 

 　　什么是抗氧化？ 

　　人類在呼吸時，氧氣的代謝反應不可避免地會產生一些不穩定物質（自由基），隨著年齡增長，濃度過高的自由基會誘發一系列健康問題，引起衰老。常見的癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年癡呆、關節炎等，都被認為與自由基相關。

　　抗氧化物質其實并不“高大上”，很多其貌不揚的農作物中就有含量非常爆表的抗氧化物質，這些食物被統稱為“超級食品Superfood”，同時，它們還具有低熱量+高營養的特點。

　　“超級食品”涵蓋了水果、蔬菜、谷物、根莖等多個分類。比起作為食物，它們更代表了一種健康的生活態度，起初頻繁地出現在全球名流的餐桌上，美味與功效兼具，于是慢慢地出現在了我們的日常生活中。

　　秘魯作為超級食品的王國、藜麥的源產地，擁有得天獨厚的種植條件。這些食品可能對其他人來說是新奇的，但對于安第斯山脈土生土長的山民來說，不過是千百年來賴以生存的、再熟悉不過的日常食物罷了。

 

　　藜麥

　　原產于海拔3000米以上的安第斯山脈，擁有一個響亮的頭銜——宇航員的理想“太空糧食”，因為人類可以通過只吃藜麥這一種單體植物就達到人體基本營養需求（聯合國糧農組織FAO），包括人體不能自行生產的9種必需氨基酸。

　　這意味著，如果你被丟到寸草不生的荒島，極限條件下，只需要藜麥這一種食物你就能活下來，而且身體還不錯。

 

 

　　更完美的是，藜麥的GI僅有35，對比米飯GI值87，飽腹感持久能夠讓你餓得慢一點，它還含有和牛肉媲美的優質蛋白質含量16%-22%、孕婦所需補充的葉酸、多酚類抗氧化物質，它還是麩質敏感患者的福音，小麥過敏的人是可以吃藜麥的。

 

　　紫玉米

　　在克丘亞語中，秘魯這個詞意為“玉米之倉”，這里的玉米不僅有你熟悉的品種，更有這種通體紫色，連玉米芯子都是紫色的“異類”。

 

 

　　這樣濃郁的紫色當然不是人工色素，它其實是大自然的杰作——花青素。紫玉米中含有1.5%-6%的花青素，它是當今人類發現最有效的抗氧化劑，自由基清除能力是維生素E的50倍，是維生素C的20倍。

　　比起在皮膚上涂抹外用的抗氧化精華，紫玉米作為食物還含有更多維生素和礦物質。在秘魯，以紫玉米為原料煮出的紫玉米汁chicha是老少皆宜的大眾飲料，夏天用冰鎮，冬天熬成粥，令人一嘗就愛上了這個味道。

 

 

　　奇亞籽

　　奇亞籽雖然火得很晚，但其實已有5000多年的歷史，這些體型迷你的種子最早為古中美洲人民所用，因為他們發現食用奇亞籽能讓自己精神百倍，行軍打仗、大病小災都指著它。

 

 

　　這其中的奧秘，就在于它高達16%的蛋白質和17%的omega－3脂肪酸，蛋白質含量秒殺其他的種子類食品，甚至高過許多肉類蛋白，omega－3脂肪酸含量則與三文魚油不相上下。

 

 

　　除此之外，每100g的奇亞籽中就有37g的膳食纖維，這些覆在籽外的黏性水溶纖維會增加腸胃的飽足感，泡發后奇亞籽可以膨脹到12倍大，簡而言之，雖然看著不起眼，但奇亞籽非常頂飽！

 

 

　　可可

　　你沒有看錯，巧克力身為不健康的代表，導致肥胖的元兇之一，它的原料可可卻是超級食品中的一員。這是因為工業化生產的巧克力為了口味而加入了成噸的糖，甚至濫用代可可脂，導致人們忽略了可可本身的營養。

 

 

　　可可的拿手絕活，除了以上超級食品都提到的抗氧化之外，還有保護心血管健康、阻止膽固醇吸收、以及抗抑郁。

 

 

　　不過需要注意啦，只有越接近其天然狀態的可可產品，才具有越高的營養價值，因為可可中的苦味來源——黃酮類化合物也是可可具有諸多健康益處的原因之一。

 

 

　　瑪卡

　　如果要問中國游客最愛購買的秘魯國貨，那么瑪卡一定榜上有名。數千年來，瑪卡一直被印加人視為上天的恩賜，曾經是專供印加王室及軍隊食用的。瑪卡中所含有的瑪卡烯、瑪卡酰胺等對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發動機。

 

 

　　瑪卡的主要食用部位是瑪卡根，瑪卡根脂肪含量低，含有相當數量的纖維。它富含一些必需的維生素和礦物質，如維生素C、銅和鐵。此外，它還含有多種植物化合物，包括硫代葡萄糖苷和多酚，有“南美人參”之譽。

 

 

　　根據根的顏色，有四種公認的瑪咖根類型，從乳黃色或淺粉紅色到深紫色或黑色不等。瑪卡根通常是干燥的，并以粉末形式食用。被加工成粉末的瑪卡根可以加到冰沙、燕麥片和甜食中食用。

 

 

　　卡姆果

　　檸檬作為大眾印象中高維C的水果，不免總是被拿出來PK一番，這次遇到卡姆果時也并不例外。但令人驚訝的是，檸檬不僅在維C含量上輸給了卡姆果，并且是以1：100的懸殊比分。

 

 

　　卡姆果原產于秘魯亞馬遜河流域，生長在紫外線強烈的環境中，為了保護自身，卡姆果中的維生素C含量高得出奇，達2~3%，這在植物界中是極其罕見的，檸檬的維C含量為0.022%，大約只有卡姆果的1%。

 

 

　　因為這不可思議的維C含量，美容界和營養學界都已經盯上了這些酸甜味的圓形紅色水果，已經有不少美白和抗衰老的產品使用卡姆果提取物作為賣點。不過，由于這種水果非常脆弱且不易保鮮，如果想吃到新鮮的，只能親身一探雨林啦。

 

 

　　蛋黃果

　　被稱作“印加人的黃金”蛋黃果看上去像鱷梨或沒熟的芒果。金黃色果肉，嘗起來像奶油焦糖，質地較為堅硬，所以秘魯人通常并不直接食用，而是添加到冰沙中，楓糖漿般的口感讓甜食控們既滿足了口腹之欲，又吃得健康。

 

 

　　蛋黃果主要的抗氧化物質為β-胡蘿卜素，與此同時，它還被證實可以減少心臟病發作的可能性、預防貧血、加強免疫系統，優質的碳水化合物是飽腹感的良好來源，還對保養皮膚有不少好處哦。

 

 

　　藍莓

　　比起以上的水果和谷物，藍莓可能是你最熟悉的品種了。秘魯藍莓的個頭不僅要大上許多，吃起來酸度更低更可口。無論鮮食、打成藍莓汁飲用、制作果醬、餡餅或其他食品都非常受歡迎。

 

 

　　藍莓的與眾不同，不僅在于它是水果中獨一份的藍色水果，更在于它的營養和抗氧化能力，藍莓中除了常規的糖、酸和維C外，還富含熊果苷、花青素、鉀、鐵和鈣，以及幫助腸道運轉的膳食纖維。

 

 

揭開超級食品的神秘面紗

它們也是最家常的秘魯作物

一邊享受美食

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