近些年來，大蒜的作用進一步明確化，它能增強免疫力，塑造出能抵抗癌癥及疾病的健康身體，還能防止動脈硬化，降低膽固醇值，防止心血管疾病、腦梗塞的發作，也能抑制給消化器官帶來不順的細菌的活動……整體說來，大蒜的作用可以歸納為“三降、三抗、三調節”。

　　“三降”：降血壓、降血粘、降血糖

　　降血壓

　　大蒜改變了傳統藥物降壓的“電梯式”方式（快速、猛烈、反復），減少了人體血管管壁所承受的壓力，減慢了動脈硬化的進程，更為安全、可靠。 

　　降血粘

　　大蒜中的大蒜素可擴張末稍血管，末稍血管擴張后，血液的流通變得更順暢。 

　　降血糖

　　人體如果胰腺功能受損，就不能有效分泌胰島素，就不能正常進行糖代謝，血糖濃度就會上升，進而容易引發糖尿病。而大蒜具有穩定植物性神經、維持內分泌系統的激素正常分泌的作用，通過對胰腺的作用更加活性化，促進胰島素的分泌，使血糖值回到正常的水平。

　　三抗：抗血栓、抗腫瘤、抗衰老

　　抗血栓

　　在大蒜成分中，大蒜素具有強大的抗血栓效果，對于防止血小板凝結非常有效，甚至能夠溶解血栓。

　　抗腫瘤

　　美國國家癌癥研究所就40種對癌癥有抑制功效的蔬菜、水果、香辣調料等進行了排序，并制成金字塔形圖，而大蒜正位居金字塔形圖的頂點位置，排在第一位！

　　大蒜富含微量金屬元素有機鍺和大蒜新宿。有機鍺是非常受人矚目的抗癌元素，而大蒜素在低濃度下能順利殺死癌細胞而不損害正常細胞，還能阻止致癌物質黃曲霉素B1和DNA的結合。數據顯示：1周食用大蒜1次以上的人與完全不吃大蒜的人相比，患腸癌的危險性的比例為1：2。

　　抗衰老

　　大蒜含有一種叫做α-硫辛酸的物質，它是可以作用于細胞的抗氧化劑，不停地和自由基的氧化作用作斗爭。如果把身體比喻成一輛小汽車，食物是汽油，自由基是廢氣和磨損，那么大蒜就是汽油的助燃劑，它能幫助汽油燃燒得更徹底，提供更多能量并且減少大量的廢氣和磨損。要讓大蒜發揮最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食，并且最好把大蒜搗碎成泥，放10-15分鐘后再吃。 

　　“三調節”：調節血脂、調節腸胃、調節免疫力

　　調節血脂

　　大蒜中的大蒜素能阻礙一部分脂肪代謝酶的作用，進而抑制脂肪的消化作用，讓血液中的中性脂肪和膽固醇的濃度下降，降低血液中的膽固醇值。

　　調節腸胃

　　在大蒜的諸多功效中，人們最早發現的是它的抗菌、殺菌作用。研究發現：大蒜即使在稀釋了12萬倍的液體狀態下，也能對霍亂菌、傷寒菌、赤痢菌等發揮殺菌作用。在非洲，很多醫院經常利用大蒜來治療霍亂、傷寒病。

幽門螺桿菌是胃癌、胃潰瘍的始作俑者，它擁有能中和胃酸的酶，因此在酸性極強的環境中依然能繁殖，進而引起與潰瘍、癌癥相關聯的細胞發生異常。出現胃癌病變的人100%體內感染了幽門螺桿菌。臨床發現，食用大蒜能減少幽門螺桿菌感染，降低患胃潰瘍、胃癌的幾率。比如，在山東蘭陵，當地居民幾乎每天都吃大蒜，因此胃癌的發癥率極低，每10萬人，只有5名男性和3名女性患有胃癌。同時，調查表明：每年食用15千克以上大蒜的人和食用5千克以下的人相比，患胃癌的風險要減少一半。

　　調節免疫力

　　由于大蒜具有促進激素分泌的作用，所以能夠調節身體的平衡，通過調理生理節拍，自然而然地提高身體的抵抗力，也就是提高了免疫力。

　　小貼士

　　飲酒前6小時吃大蒜可以強肝

　　在喝酒前6小時食用大蒜的話，即便多喝了點，也不會出現宿醉、惡醉的狀況，因為大蒜可以提高肝臟的代謝功能，進而促進酒精的分解。

　　大蒜可以防感冒

　　感覺到有感冒癥狀時，可以將一頭大蒜連皮燒透，把皮剝開放入熱葡萄酒中，再將1/2個檸檬的汁、少許蜂蜜和砂糖放入，用勺子攪拌、弄碎大蒜后喝下。酒精過敏的人可以使用熱水來代替葡萄酒。 

　　大蒜磨碎可以治腳氣

　　腳氣病是典型的維生素B1缺乏的表現。維生素B1不能在人體內直接生成，必須從外界攝取，但是它又很難被人體吸收，因此即使攝取了維生素B1，其中的一大半也會被排出體外。而大蒜中的蒜素與維生素B1發生作用時可生成蒜硫胺素，它易被人體吸收，所以可作為維生素B1的誘導體。

　　此外，大蒜素等揮發性成分擁有強大的抗菌、殺菌作用，可以將一瓣大蒜剝干凈后磨碎抹在患部，敷10-20分鐘，沖洗掉大蒜后再用溫水清洗。