1、人間煙火創(chuàng)商機(jī)

       飲食業(yè)中國(guó)有一句老話“民以食為天 ”，可見中國(guó)自古以來就非常重視飲食。美國(guó)人心目中天堂般的生活應(yīng)該是怎樣的?一個(gè)經(jīng)典的回答是：拿美國(guó)的工資，住英國(guó)的大宅，娶日本的老婆，吃中國(guó)的大 餐。如下表所示，餐飲業(yè)在中國(guó)已經(jīng)是一個(gè)非常成熟的行業(yè)，營(yíng)業(yè)額連續(xù)13年來都呈兩位數(shù)的增長(zhǎng)。

       資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局(2004年數(shù)字為中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù))中國(guó)的餐廳遍地開花、分布廣泛。比如，福建沙田小吃店、重慶小吃店等在中國(guó)隨處可見;上島咖啡來自于臺(tái)灣，但是在臺(tái)灣地區(qū)只有一家上島咖啡店，而在祖國(guó)大陸運(yùn)用連鎖經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)遍地開花。

       資料來源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)上面這張 對(duì)比表顯示，中國(guó)人平均每人每年在餐廳的花費(fèi)只有36美元，而美國(guó)人是1000美元，36與1000，存在著30倍的成長(zhǎng)空間!所以，我們的第一個(gè)建議 是：做餐飲業(yè)要做出特色，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。美國(guó)餐飲企業(yè)的數(shù)量只是中國(guó)的23%，約87萬家，但是其餐飲就業(yè)者數(shù)量卻是中國(guó)的42%，所以我們的第二個(gè)建 議是：提高服務(wù)質(zhì)量，吸納更多的勞動(dòng)人口。?案例日本有一家店只賣甜甜圈，在日本開了很多分店，賺了很多錢;在韓國(guó)則有人參雞專賣店;在中國(guó)臺(tái)灣有專門賣 冰的連鎖店;在中國(guó)香港有人只賣龜苓膏……不管做什么，只要形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，就可以做大做強(qiáng)。臺(tái)北市辦過一次全臺(tái)灣牛肉面大賽，通過這次比賽，臺(tái)灣牛肉面的 營(yíng)業(yè)額上漲了400%。新加坡舉辦食神大賽的目的也一樣，都是為了炒作餐飲行業(yè)。因此未來的中國(guó)餐飲業(yè)前景廣闊，其發(fā)展趨勢(shì)將是簡(jiǎn)單化和精品化，還有更多 的市場(chǎng)空間等待挖掘。但是需要注意的是，要想真正做大做強(qiáng)，就必須具備完整的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)、科學(xué)的工業(yè)流程以及配套的教育和培訓(xùn)系統(tǒng)。

       2、給13億人解渴

       飲料生產(chǎn)業(yè)“煮壺清水沖香茶，品其味，體其境。”中國(guó)的飲料市場(chǎng)，口味已經(jīng)由甜膩膩的碳酸飲料轉(zhuǎn)向多元化。美國(guó)可樂的市場(chǎng)占有率已經(jīng)從最高時(shí)候的八成左右下降到今天的兩成多。?

       巨大的包裝水市場(chǎng)中國(guó)在1982年將 飲料列為國(guó)家計(jì)劃管理產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)年產(chǎn)量為40萬噸。2003年，中國(guó)全年的飲料產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到2371萬噸，在這2371萬噸當(dāng)中，包裝水占了40%的份 額。據(jù)2003年末資料顯示，中國(guó)桶裝水消費(fèi)量達(dá)到300多億元，并以每年16?3%的速度在增長(zhǎng)。人們對(duì)水的要求其實(shí)是對(duì)健康的渴望。現(xiàn)代社會(huì)，人們的 生活越來越好，購(gòu)買能力越來越強(qiáng)。但是隨著工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染也越來越嚴(yán)重，所以人們對(duì)高質(zhì)量的水的要求也越來越強(qiáng)烈。當(dāng)一個(gè)人有足夠的購(gòu)買能力時(shí)，他 即使煮飯也要使用桶裝水，可見這是一個(gè)多大的市場(chǎng)。未來市場(chǎng)上的包裝水將不只是一般的包裝水，還要強(qiáng)調(diào)其天然性、功能性等。?

       案例農(nóng)夫山泉礦泉水是中國(guó)飲用水市場(chǎng) 的一個(gè)著名品牌，它強(qiáng)調(diào)自己的水來自千島湖，天然、健康，對(duì)人體有利。日本有人賣一種產(chǎn)品，叫做“富士山空氣”。富士山是日本的圣山，人人都希望登上富士 山，去呼吸山頂?shù)男迈r空氣。但是很多人受各種因素的限制不能親自去登富士山，于是就有聰明的人，專門在富士山的山頂收集空氣，用管子運(yùn)下山，然后出售。他 們賣的不僅僅是空氣本身，更是人們對(duì)健康的渴望和心靈的凈化。

       有潛力的果汁市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)資料顯示，中國(guó) 果汁每年人均消費(fèi)量只有1升左右，是世界平均水平的1/7，是美國(guó)平均水平的1/45。中國(guó)市場(chǎng)大概有350種不同品牌的果汁飲料產(chǎn)品，總產(chǎn)量每年都在增 長(zhǎng)。未來果汁產(chǎn)品的個(gè)性化特點(diǎn)會(huì)越來越明顯，產(chǎn)品趨勢(shì)將按照兩個(gè)方向發(fā)展：一個(gè)方向是追求產(chǎn)品的新鮮和風(fēng)味的和諧;一個(gè)方向是追求果汁的營(yíng)養(yǎng)和健康。這兩 個(gè)方向?qū)�協(xié)同發(fā)展。?

       案例每個(gè)人每天都需要攝入一定量的水 果，但是水果有時(shí)候吃起來不方便，比如梨要削皮，有的水果口味不是很好，這些問題在做成果汁之后都可以解決。臺(tái)灣的統(tǒng)一集團(tuán)在新疆建了很大的工廠，要做番 茄汁，因?yàn)榉�茄含有豐富的維他命。現(xiàn)在很多地方都有現(xiàn)榨果汁店，因?yàn)槿藗円巡粷M足于只買包裝果汁喝，而是希望能喝到現(xiàn)榨的新鮮果汁，這也是一個(gè)非常重要的 發(fā)展趨勢(shì)。?

       飲料市場(chǎng)的多元化趨勢(shì)1982年，中 國(guó)的飲料年產(chǎn)量只有40萬噸，品種只有單一的汽水。2003年，中國(guó)全年的飲料產(chǎn)量達(dá)到2371萬噸，品種包括瓶(桶)裝水、碳酸飲料、果汁、茶飲料及乳 飲料等十幾類產(chǎn)品，而在一定程度上能調(diào)節(jié)人體功能的功能性飲料在市場(chǎng)上也越來越受歡迎。

       案例娃哈哈集團(tuán)，中國(guó)本土最大的飲料 企業(yè)，2003年?duì)I業(yè)收入突破100億元人民幣大關(guān)，成為全球第五大飲料生產(chǎn)企業(yè)，位于可口可樂、百事可樂、吉百利、卡夫這四家跨國(guó)公司之后。可口可樂是 碳酸飲料行業(yè)的龍頭老大，于1979年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，其在中國(guó)的企業(yè)除了生產(chǎn)碳酸飲料以外，產(chǎn)品還涉及茶飲料、飲用水、果汁等。2003年可口可樂占據(jù)中 國(guó)飲料市場(chǎng)24%的份額。

       3、貨架起風(fēng)云

       百貨零售業(yè)當(dāng)人們具有一定的購(gòu)買能力 時(shí)，就想要擁有一些屬于自己的東西，所以隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，零售業(yè)的市場(chǎng)空間也會(huì)越來越大。“從菜籃子看經(jīng)濟(jì)”和“從貨架上看經(jīng)濟(jì)”都是直觀分析的說 法。百貨零售業(yè)從衰到盛，櫥窗從單調(diào)到色彩繽紛，不僅是中國(guó)實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革的一面鏡子，而且對(duì)人們預(yù)測(cè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)前景有參考作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過去11年，中 國(guó)的零售業(yè)保持著年均16?37%的增長(zhǎng)速度。但是零售業(yè)還不夠發(fā)達(dá)，仍處在粗放經(jīng)營(yíng)階段，2001年零售業(yè)的營(yíng)銷額占整個(gè)國(guó)民生產(chǎn)總值的比重僅為 3.92%，而早在1995年，美國(guó)零售業(yè)的銷售額已經(jīng)達(dá)到23000億美元，占美國(guó)GDP的32%。?

       案例截至2004年，美國(guó)沃爾瑪已經(jīng) 在中國(guó)擁有了35家商場(chǎng)，計(jì)劃五年內(nèi)再開50家，屆時(shí)將達(dá)到85家。每一年沃爾瑪在中國(guó)直接采購(gòu)的商品已經(jīng)超過100億美元。法國(guó)家樂福到2004年底在 中國(guó)有53家超市，從2004年開始，計(jì)劃每年增開10家分店，并且已經(jīng)在武漢建立了全球采購(gòu)基地，每年在中國(guó)的采購(gòu)額也已達(dá)到100億美元。

       4、熱賺脂粉錢

       化妝品業(yè)中國(guó)女性大概從來沒有像現(xiàn)在這么愛美，就算是價(jià)格不菲的高檔進(jìn)口化妝品也擁有大量的追隨者。中國(guó)化妝品市場(chǎng)的高速增長(zhǎng)印證了一句話：“女人的錢最好賺。”現(xiàn)在還要加上一句“男人的錢也不難賺”，因?yàn)橐幌蛞試?yán)肅保守著稱的中國(guó)男性也開始注意起“面子”上的問題。?

       中國(guó)化妝品行業(yè)市場(chǎng)廣大中國(guó)化妝品業(yè) 年增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)高于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的平均增長(zhǎng)速度，近十年化妝品行業(yè)的平均增長(zhǎng)率達(dá)到了13%，2003年中國(guó)生產(chǎn)的化妝品銷售規(guī)模達(dá)到520億人民幣。業(yè)內(nèi)人士 估計(jì)，今后幾年中國(guó)化妝品市場(chǎng)的銷售額將維持在每年15%左右的增長(zhǎng)速度，到2010年，中國(guó)的化妝品市場(chǎng)消費(fèi)總額將達(dá)到800億人民幣。