據北京大學附屬第一醫院皮膚科吳艷副主任醫師介紹，來自深海的三文魚，是真正意義的“美食”，它可以幫助人類實現身體健康和肌膚美麗的愿望。　　

三文魚含有豐富的∞一3脂肪酸，有一定的抗炎作用，可以改善牛皮癬、濕疹引起的皮膚瘙癢、潮紅、脫屑等癥狀。同時，∞一3不飽和脂肪酸是構成皮膚屏障的組成成分，它能幫助皮膚鎖住水分，具有保濕功效。

　　二甲氨基乙醇(DMAE)是三文魚含有的獨特成分。DMAE有緊致皮膚的作用，可以讓皺紋變淺，眼袋變淺(甚至消失)。三文魚里還含有合成皮膚膠原纖維的重要材料，而且結構和人體的最為相似，容易被人體吸收和利用。因此多吃三文魚，可以促進皮膚的膠原再生，起到延緩衰老的作用。