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疲勞和肥胖 可能缺VC

發布: 2007-02-28 00:00:00    作者: yangping   來源:  

 
  一些動物能把葡萄糖轉化成維生素C(VC),但是人體沒有這種功能。人體必須通過食物攝入VC滿足需求。

  喝蔬菜汁和果汁也會缺VC

  根據美國第三次全國營養與健康調查,大約20%的成人體內缺乏VC,其中12%~17%的人有發生壞血病的危險。而在25年前,美國只有3%~5%的成人缺乏VC。這是為什么呢?

  原來,盡管蔬菜和水果是VC很好的來源,但由于VC的分子結構很不穩定,容易在與空氣接觸的過程中發生氧化反應而被分解破壞。在食品生產過程中,食物所含的VC除了能在與空氣接觸的過程中分解破壞,還容易受光照與加熱的作用而發生分解。據分析,如果不按要求保存,包括蔬菜汁和果汁在內的食品,VC可損失50%~100%。因此,盡管用蔬菜和水果制成的產品有適應現代快生活節奏需要的優點,但它們并不是好的VC來源。人們只有吃新鮮的蔬菜和水果,才能有效為身體提供天然VC。

  易疲勞可能體內缺VC

  美國亞利桑那大學在進行快速行走試驗時,給VC濃度不足的人補充VC,能使其行走效率提高14%,并使血液中肉堿的濃度下降約20%,使肌肉里的肉堿濃度上升。這個實驗證明,如果體內缺VC,肉堿就會滯留在血液里,使脂肪不能發生氧化反應而提供足夠的能量,人就容易在快速行走時感到疲倦無力。

  實驗室檢查數據表明,當血液中VC濃度在每升1~94毫克時,一個人就處于缺VC的狀態;血液中VC濃度低于每升1~94毫克時,就有發生壞血病的危險。

  減肥不能缺VC

  為了檢查VC對促進脂肪氧化的特殊作用,美國亞利桑那大學學者把體內VC不足的人分為兩組,一組每人每天補充500毫克VC,另一組每天補充安慰劑。5星期后,讓兩組人進行60分鐘高強度踏車運動試驗。結果顯示,補充VC組的人脂肪消耗量明顯上升,呼吸次數也比較少,兩組人員血液中VC與肉堿的濃度都成反比。這再次證明,體內缺乏VC能嚴重影響身體脂肪發生氧化的數量和運動性能,血液中VC的濃度與一個人的體重大致成反比關系。另一項研究證明,與在6個星期里服用安慰劑的人員相比,補充VC的人能有效減去更多的體重。另有研究證實,體內VC的濃度與肥胖存在明顯的反比關系。

  中國醫科院藥用植物研究所研究員郭伽

  鏈接

  VC為啥會有多種功能

  生理學研究證實,VC具有增強免疫力、預防壞血病、恢復體力、延緩衰老和減肥等功能,這是因為VC在人體內能參與多種物質的合成:

  1.參與膠原蛋白的合成。膠原蛋白對人體的關節和結構組織能起到保護作用,而VC是膠原蛋白前體——蛋白質里脯氨酸殘基發生羥基化反應所必需的輔助因子。如果體內缺乏VC,膠原蛋白質的合成就會停止,從而導致多種病變。

  2.參與肉堿的合成。VC是體內合成肉堿的必需物質,如果缺乏VC,體內合成肉堿的過程就會停止。由于人體脂肪是由長鏈脂肪酸和甘油組成的,而長鏈脂肪酸是人體重要的能量來源,但是它只有在由肉堿和多種酶組成的運輸系統的運送下,才能進入線粒體發生氧化反應并釋放能量。因此,體內缺乏VC的人比較容易感覺疲勞,脂肪也不能轉化為能量而被儲存在體內。 
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