VE家族新添四“兄弟”

　　說到維生素E（VE），人們比較熟悉的是它所含的生育酚及其助育功能。如果育齡男女從食物里攝入VE不足，生育功能就會受到影響。可VE并不僅僅含有生育酚。新近的研究發現，VE是由人們已知的α、β、γ與δ四個生育酚和α、β、γ與δ四個生育三烯酚共同組成的，且這些成分都存在于天然食品中。

　　VE本領有哪些

　　抗氧化研究證實，體內過量的活性氧自由基，是引起癌癥、衰老和老年性疾病的有害物質。而VE是優良的氧自由基抑制劑，不僅能抑制引起動脈粥樣硬化的低密度脂蛋白的氧化反應，減弱引起炎癥的蛋白激酶C的活性，還能減少可引起炎癥的前列腺素的生成。芬蘭的一項研究表明，補充VE，能使發生前列腺癌的危險減少1/3，使前列腺癌患者的死亡率減少40％。美國得克薩斯大學的研究表明，VE還能有效抑制乳腺癌細胞的生長。

　　抗過敏英國阿伯丁大學的研究證明，孕婦服用VE能有效防止后代發生過敏癥和哮喘。

　　減少感冒在過去的一年內，美國塔夫茲大學老年人營養研究中心的研究者，讓225名65歲以上老人每天補充200國際單位的VE，另225名服用安慰劑。結果發現，服VE者發生感冒等上呼吸道疾病的幾率比對照組低20％，且再感冒的次數也明顯減少。

　　降血脂生育三烯酚能抑制肝臟里膽固醇合成酶的生成，減少膽固醇在人體內的合成量，從而降低血漿中膽固醇的濃度。

　　促進康復大約1/3做過手術的頸動脈血管狹窄患者，可在手術后6個月內出現再狹窄。為此，美國肯尼思·喬丹心臟基金會對50名患者進行了為期5年的臨床研究。研究者讓25名患者每天服用650毫克VE，另25名患者每天服用安慰劑。結果表明，在服藥組，有10名患者病情得到改善，12名患者病情穩定，只有3名患者病情出現輕度惡化。而在服用安慰劑組，有15名患者出現病情惡化，8名患者病情保持穩定，只有2名患者病情略有改善。

　　藥補不如食補

　　美國、瑞士、英國和德國的營養學家聯合推薦，VE的每人每日需要量為200～800國際單位，其安全量的上限為1600國際單位（或1073毫克）。這個標準已得到美國國家科學院醫學研究所食品與營養委員會的認可。在脂肪含量高的動物性食品中，VE含量也高。人們控制動物性脂肪的攝入量，也就限制了VE的攝入量。在大豆油、玉米油、菜子油和葵花子油等植物油中，VE（主要是α－生育酚）的含量較高。其他富含VE的食品為小麥胚芽、葵花子、杏仁和綠葉蔬菜等。

　　需要指出的是，化學合成的VE僅僅由α－生育酚的異構體組成，缺少其他幾種成分，其生理作用要比天然VE低1～4倍。因此，選用VE含量高的食物，才是補充VE的好方法。