營養學家研究發現，將25％的黃豆與75％的玉米混合，磨成粉，用其熬成粥或制成各類成品，生物學價值可提高76％左右，幾乎可與牛肉媲美。

　　黃豆含有高達30％～40％的蛋白質，還有較多植物性脂肪和豐富的鐵質等。玉米含有蛋白質、鎂、鈣、維生素和胡蘿卜素，特別是玉米油中含85％的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，對冠心病和動脈硬化患者有較好的輔助療效，是預防心腦血管病的最佳食用油。黃豆和玉米都含有較多的纖維素，能有效增加腸胃蠕動。玉米與黃豆混食，其營養物質全面且豐富，而且多種氨基酸之間的配比較為合理，更適于人體需要。