是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對人體健康的影響都極其重要。

　　1、早餐越早越好

　　不少習慣早起人清早五六點鐘起床后就馬上進食早餐，認為這樣能及時補充身體所需也利于吸收，但事實上早餐吃得太早不但對健康無益還可能誤傷腸胃。

　　建議：起床后宜先喝水補充睡眠時消耗水分活動20至30分鐘后再吃早餐比較合適。

 

　　2、零食充當早餐

　　平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食可以，但用零食充當每天三餐中最重要早餐那就非常不科學了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)人體來說不利于消化吸收，而且餅干等零食主要原料谷物雖然能短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓臨近中午時血糖水準會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養(yǎng)不足導致體質(zhì)下降容易引起各種疾病入侵。

　　建議：早餐食物中應(yīng)該含有足夠水分，如果當天早餐太干可以加上一根黃瓜。

 

　　3、〝油條加豆?jié){〞作為早餐

　　相比較為西化〝牛奶加雞蛋〞，中國傳統(tǒng)〝油條加豆?jié){〞受到更多人喜愛。但〝油條加豆?jié){〞吃法同樣不利于健康，油條高溫油炸過程中營養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利。此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題，早上進食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標不宜長期食用。

　　建議：一星期不宜超過兩次；進食當天午、晚餐應(yīng)盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補充蔬菜。

 

　　4、剩飯菜當早餐

　　不少家庭〝媽媽〞都會做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯或者把剩下飯菜熱一下，這樣早餐制作方便，內(nèi)容豐富基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)全面但其實剩飯菜隔夜后蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃進去會對人體健康產(chǎn)生危害。

　　建議：剩蔬菜盡量別再吃；把剩余食物做早餐一定要保存好以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來食物要加熱透。

 

　　5、路邊餐當早餐

　　路邊購買早餐邊走邊吃，手動腳動嘴動全身運動，上班一族早晨都匆忙中度過，尤其住處離單位遠早餐往往都路上解決，社區(qū)門口、公車站附近賣包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品。邊走邊吃對腸胃健康不利不利于消化和吸收；另外街頭食品往往存衛(wèi)生隱患有可能病從口入。

　　建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一要注意衛(wèi)生，二最好買回家或者到單位吃，盡量不要上班路上吃早餐。

 

　　6、早餐吃得過于營養(yǎng)

　　很多人意識到早餐重要性，因此大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪食品比如乳酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等，這些〝過于營養(yǎng)〞的早餐只會加重腸胃負擔，對身體有害無益

　　建議：早餐應(yīng)該把握營養(yǎng)均衡原則，選擇易消化吸收纖維質(zhì)高、低脂低糖食物為主，如粥、牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等。不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大食物，也不宜吃得過飽。

 

　　7、純牛奶混淆〝早餐奶〞

　　牛奶很多人早餐必備之選：純牛奶和早餐奶。雖然都有牛奶成分但配料和營養(yǎng)成分都不同。純牛奶就只鮮牛奶；而早餐奶配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等。早餐奶蛋白質(zhì)含量一般為2.3百分號以上，而純牛奶蛋白質(zhì)含量通常2.9百分號―3.1百分號之間。

　　建議：相比而言，早餐奶營養(yǎng)均衡更適于早餐飲用；純牛奶碳水化合物比例相對較低，進食時最好能搭配一些淀粉類食物堅果類食品。

 

　　8、〝牛奶加雞蛋〞代替主食

　　〝牛奶加雞蛋〞也是不少人的早餐內(nèi)容，但這樣早餐搭配并不科學。早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供優(yōu)質(zhì)蛋白主要供給身體結(jié)構(gòu)，不能給身體提供足夠能量，人進食后很快會感到饑餓，對腸胃有一定影響并會間接影響人工作效率和學習效率，對兒童影響尤其大。

　　建議：同時搭配稀粥、面包、饅頭等主食補充能量，這類谷物類食物可以使人體得到足夠碳水化合物，并有利于牛奶吸收。

 

　　營養(yǎng)早餐的8條金標準 

　　食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體各種蛋白質(zhì)的合成與組織更新。

　　因此，早餐中最好要有奶類、蛋類、豆類中的兩種，它們不僅能提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。

 

　　2、包含淀粉類主食

　　富含淀粉的食物在身體中都能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來源。因此，饅頭、面包、燕麥片、面條、包子、雜糧粥等淀粉類主食能保證一上午的工作效率，而且對胃有保護作用。

 

　　3、適量吃點〝油〞

　　膽汁能促進脂肪的消化和吸收，而膽囊需要小腸內(nèi)有高脂肪或高蛋白食物時，才會分泌膽汁。因此，若早餐缺乏脂肪和蛋白質(zhì)，膽囊就無法排出膽汁，久而久之，可能會誘發(fā)膽囊炎。

　　因此，早餐應(yīng)該吃點〝油〞，比如切幾片肉佐餐，或者在菜中拌勺橄欖油，都是幫助膽汁排出的好方法。專家推薦，最方便的方法就是吃個雞蛋。

 

　　4、要有水果蔬菜

　　水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。

　　早餐吃點果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物，可保持身體健康、維持腸道正常功能。因此，好的早餐中，水果蔬菜至少要有一樣。

 

　　5、吃少量堅果

　　堅果中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，還有極其豐富的維生素E，能夠降低慢性病的危險。

　　此外，堅果中的不飽和脂肪酸有利于心臟健康。因此，每天早晨一小把堅果，能讓早餐的營養(yǎng)升級。當然，堅果還是高脂肪食品，不能吃過量。

 

　　6、要攝入足夠多的水分

　　早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。

　　起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門鍛煉。

 

　　7、不宜經(jīng)常食用油炸食物

　　油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現(xiàn)消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患，或使這類疾病復發(fā)、加重。

　　此外，多次使用過的油里往往會有較多的致癌物質(zhì)，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險。

 

　　8、食物應(yīng)當容易消化

　　早晨起床之后，多數(shù)人食欲不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營養(yǎng)豐富又不過于油膩。

 

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